Riprendiamo anche quest’anno la nostra rubrica Cene Matte e in questo articolo ti diamo alcuni consigli per organizzare, nel salotto di casa tua, una perfetta e tipica cena francese a tema Parigi.
In particolare, infatti, vogliamo dedicare questo articolo a Parigi, la città più rappresentativa della Francia, sia per quanto riguarda la cucina sia per tutta l’atmosfera che la contraddistingue.
Una città da cui trarre ispirazione per organizzare, con la propria creatività e immaginazione, una serata indimenticabile e romantica (visto che S. Valentino si avvicina!).
Baguette
La baguette, tipico pane dalla forma a “bacchetta” e dalla crosta croccante, è senza dubbio il pane della tradizione francese più conosciuto e diffuso al mondo.
Nasce a Vienna alla metà del XIX secolo, quando si iniziarono ad usare i forni a vapore, che favorivano la formazione della tipica crosta croccante.
Inizialmente consumato solo dalla nobiltà, si diffuse in tutta la popolazione quando nel 1920 una legge vietò ai fornai di lavorare prima delle quattro, rendendo impossibile cucinare le tradizionali pagnotte rotonde in tempo per la colazione.
La baguette risolse il problema, perché poteva essere preparata e infornata in meno tempo.
Non può ovviamente mancare sulla tavola di una tipica cena francese e tagliata a striscioline e abbrustolita in padella, può essere usata per realizzare deliziose bruschette.
Oppure può essere un perfetto accompagnamento alle ostriche o alle cozze, con il burro salato spalmato sulle fette di pane caldo. Una vera delizia!
Menu gourmet
La Francia è senza dubbio la patria della buona cucina, infatti è sempre difficile scegliere tra la cucina francese e quella italiana, entrambe ottime concorrenti.
Per il menù c’è davvero l’imbarazzo della scelta!
Puoi iniziare da un buon antipasto con ostriche e vino rose.
L’abbinata è gustosamente inebriante per il palato ed Elisa può testimoniarlo. Si ricorda ancora le buonissime ostriche mangiate a Saint Tropez, in un weekend d’amore!😍😍
Se non ami le ostriche, puoi optare per un buon piatto di “Moules”, le cozze, cucinate semplicemente con aglio, prezzemolo e vino bianco e accompagnate da patatine fritte, tipico contorno francese.
Ostriche limone e pepe di Giallozafferano
Cozze alla Marinara di Giallozafferano
Come primo piatto ti consigliamo una buona zuppa di pesce, come la “Bourride”, originaria della Liguria, ma ormai diventata tipica nel sud della Francia, nella regione della Linguadoca-Rossiglione.
In alternativa puoi optare per un piatto unico come le omelette o le crepes, entrambe a base di uova, solitamente farcite con prosciutto e formaggio.
Bourride provenzale di Cook Around
Omelette prosciutto e formaggio di Sonia Peronaci
Ai più carnivori, infine, consigliamo una buona “Boeuf Bourguignon”, stufato di carne di manzo, preparato con misto di verdure cotte e abbondante vino rosso della Borgogna. Da accompagnare con la celebre ratatouille resa famosa dal cartone Disney.
Boeuf bourguignon di Giallozafferano
Boeuf bourguignon di Giallozafferano
Macaron Laduree
Scegliere tra i dolci francesi è davvero difficile: croissant, mille-feuille, Paris-Brest, Charlotte, Saint Honorè, crepe, la lista potrebbe continuare all’infinito!
Ma per onorare la città di Parigi e la sua raffinatezza crediamo non possano mancare i Macarons, tipico dolce francese composto da due dischi di meringa alla mandorla che racchiudono una golosa farcitura.
Anche se la loro origine ha uno zampino tutto italiano – la storia narra che il suo originale antenato sia l’amaretto – i macarons devono la loro gloria alla famiglia Ladurée.
Tutto ha inizio nel 1862, quando Louis Ernest Ladurée creò, grazie all’idea di sua moglie Jeanne Souchard, uno dei primi salon de thé della capitale, fondendo la pasticceria al cafè parigino e creando un luogo alternativo dove le donne di quell’epoca potevano riunirsi in totale libertà.
Ma è solo all’inizio del ventesimo secolo che Pierre Desfontaines, cugino di secondo grado di Ladurée, ha avuto per primo la brillante idea di prendere due gusci di macarons e unirli con una deliziosa crema ganache come riempimento. Da allora, la ricetta non è più cambiata e pasticceri di tutto il mondo si sono cimentati nella loro realizzazione creandone i più svariati per gusto e colori e favorendone la diffusione in tutto il mondo.
Anche in Italia è possibile trovarli in pressoché tutte le pasticcerie: non hai che l’imbarazzo della scelta!
Atmosfera e sottofondo musicale
La musica francese e le sue canzoni hanno vissuto il periodo più florido nei primi 15-20 anni dopo la fine della seconda guerra mondiale.
Sicuramente tra le canzoni più significative del repertorio francese ti segnaliamo La vie en Rose di Edith Piaf, letteralmente “Vivere una vita in rosa’’.
Un brano unico, diventato un vero e proprio manifesto della Francia degli anni quaranta e cinquanta, che esprime la forza di tornare a vivere dopo gli anni terribili della guerra.
Potrai utilizzarlo senz’altro per aprire la tua serata! A seguire ti suggeriamo la nostra playlist su Spotify dove abbiamo raccolto alcune delle più belle canzoni francesi di sempre.
Utilizzala come sottofondo per la tua cena romantica, farai un figurone!
Per un’atmosfera più festaiola, invece, puoi optare per una compilation jazz come questa, o farti trascinare dalle canzoni più famose del Moulin Rouge, il cabaret parigino tempio del French Cancan.
Ecco di seguito 5 delle migliori musiche che più ci trascinano in questa atmosfera festaiola e danzante:
- Can can da Orpheus in the Underworld
- Lady Marmalade – Christina Aguileira, Pink
- El tango de Roxanne – Josè Feliciano, Ewan Mc Gregor, Jacek Koman
- Because We Can – Fatboy Slim
- Rhythm Of The Night – Valeria
Kir Royal
Non può mancare il celebre cocktail preparato con due prodotti tipici francesi: champagne e creme de cassis, liquore derivato dal ribes.
Il Kir Royal, che si prepara raffreddando adeguatamente lo champagne e unendolo, secondo le dosi indicate, alla creme de cassis all’interno di un calice, o in una flûte.
Esiste anche il Kir, versione meno lussuosa del Kir Royal, ma pur sempre ottima, che vede il vino bianco secco al posto dello champagne.
Entrambi sono ottimi cocktail da servire come aperitivi, ma ovviamente il Kir Royal aspira alla grandezza immortale dei cocktail, quindi vi consigliamo, per una volta, di non badare a spese!
Kir Royale di Coqtail Milano
Palette colori – Rosa e Nero
Anche l’allestimento della tavola e dell’ambiente che vi circonda è importante per creare la giusta atmosfera.
Il rosa, per riprendere il fil rouge de La vie en Rose, e il nero a rappresentare l’eleganza, sono un perfetto connubio di colori che ricordano le croisette parigine.
Piccoli centrotavola decorati con nastri e piume rosa e nere, per ricordare il Mouline Rouge, segnaposti a forma di Tour Eiffel, simbolo parigino per eccellenza, piccoli vassoi con decorazioni d’epoca sui quali posizionare i Macarons, sono solo alcune delle decorazioni che puoi mettere sulla tavola.
Se però la tavola non è ampia e le decorazioni risultano troppo “ingombranti”, puoi creare degli angoli tematici all’interno della sala, su una mensola, sulla credenza o anche sul divano, posizionando pon pon in tulle e nastri in tinta, uno specchio e su di esso una Tour Eiffel in miniatura, alcune rose e un giro di perle.
Anche un bel vaso poggiato a terra con lunghe piume e alcuni palloncini rosa di diverse tonalità (pallido, shocking e confetto) e palloncini neri a pois possono dare subito alla stanza un effetto wow.
Ashley’s Sweet 16 Catch my party
Paris painting party Catch my party
Speriamo che i nostri 5 consigli possano esserti d’aiuto per organizzare una bellissima serata e vivere con i tuoi ospiti (o con il partner in vista di San Valentino❣) una incantevole serata très chic a tema parigino!
E se ti piace questa tipologia di suggerimenti e vorresti approfondire qualche altra cena a tema, scrivilo nei commenti e saremo felicissime di approfondire nei prossimi articoli!
A bientôt et bon diner!
Le Cappellaie Matte
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